Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler
"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.
Ercan Balkan Tarifi
TAHİNLİ TAVUK
MALZEMELER
750 gr kuşbaşı tavuk eti
(kalça tarafından)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber
2 çay kaşığı toz kekik
6 adet ince uzun kemer patlıcan
1 su bardağı tahin
3 diş sarmısak
2 adet limonun suyu
2 çay kaşığı tuz
Ayrıca 1 yemek kaşığı Becel zeytinyağlı margarin
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
½ demet maydanoz
YAPILIŞI
Patlıcanların saplarını kesmeden yıkayıp kurulayın. Çatalla bazı yerlerinden delip 200 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında yumuşayıncaya kadar közleyin. Patlıcanları fırın tepsisine koyduktan sonra ızgaraya yakın konumda ve ızgara ayarında da çevire çevire közleyebilirsiniz.
Fırından çıkarıp henüz sıcak haldeyken kabuklarını yukardan aşağı doğru soyun. Kesme tahtasının üzerine alıp ezilinceye kadar doğrayın ve derin bir kaba koyun.
Tahin, dövülmüş sarmısaklar, limon suyu ve tuzu kaba ekleyip ezerek karıştırın.
Diğer taraftan sıvıyağ ve kuşbaşı doğranmış tavuğu geniş bir tavaya koyup (vok tava kullanmanızı öneririm) 4-5 dakika kadar kavurun. Tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştırarak 10-15 dakika, tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirip ocaktan alın.
Tahinli patlıcan ezmesini geniş bir tabağa yayın. Üzerine tavuk etini yerleştirip en üste de erittiğiniz yağda kızdırığınız pulbiberi gezdirin. İsterseniz incecik kıyılmış maydanozla süsleyerek servise sunun.
