Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler

"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.

Mustafa Doğan Tarifi

MALZEMELER

2 tavuk göğsü
1 orta boy soğan
4 adet mantar 8 soyulmuş
1 büyük boy kırmızı ve dolmalık yeşil biber
1 orta boy havuç
50 gr brokoli
2 çorba kaşığı kereviz
1,5 çay bardağı zeytin yağı
150 ml tavuk stok ev yapımı
50 ml Hindistan cevizi sütü
4 dilim konserve ananas
1 çorba kaşığı tere yağı
Biraz portakal likörü
Yeterince tuz ve taze çekilmiş karabiber

TAVUK MARİNE İÇİN

25 gr taze zencefil
1 çay kaşığı hardal tohumu
5 adet kakulenin içi
1 çorba kaşığı kişniş tohumu
1 yıldız anason
1 tatlı kaşığı tane kimyon
1 çorba kaşığı zerdeçal
4 diş sarımsak

GARNİTÜR İÇİN

Pirinç pilavı
Birkaç dal taze kişniş

YAPILIŞI

Tavuk göğüsleri doğrayıp, rendelenmiş taze zencefil, toz zerdeçal sarımsak ve dövülmüş kakule, hardal tohumu, kişniş, anason, kimyon ve yarım çay bardağı yağ eklenip, karıştırılır ve dolapta bekletilir ( yaklaşık olarak yarım saat )
Isınmış tavaya kalan zeytin yağı ve incecik doğranmış soğan eklenip 2-3 dk kavrulur ve marine edilmiş tavuk eklenip 3-4 dk daha kavrulur. Bu arada mantar doğranıp ilave edilir ve 3 dk kavrulur. Doğranmış biberler, havuç ve kereviz eklenip 6-8 dk daha pişer. Brokoli eklenip 2-3 dk sonra tuz, karabiber ve tavuk stoku eklenip ağzı kapalı 10-15 dk pişirilir. Yemek suyunu çekmeye başladığın da Hindistan cevizi sütü eklenip 3 dakika daha pişirilir. Tadına bakılıp gerekirse tuz ve karabiber eklenip ocaktan alınır. Yemek servise hazırdır.
Ananasları, karmalize etmek için ısınmış olan bir tavaya tere yağı konup kesilmiş ananaslar sotelenir. 3-5 dakika sonra portakal likörü ilave edilip 5 dakika sonra alkolün bir kısmı uçtuktan sonra ocaktan alınır.
Servis için pirinç pilavı tabağın ortasına yerleştirilir. Pilavın kenarlarına yemek konduktan sonra yemeğin üzerine karmelize edilmiş ananaslar yerleştirilir ve birkaç dal taze kişnişle dekor edilip servise sunulur.