Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler
"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.
Gülay Kayiran Tarifi
PİRİNÇLİ VE TAVUKLU İÇLİKÖFTE
MALZEMELER
İçi için;
½ kg. tavuk kıyması
3 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 demet maydanoz
1 kase ceviz
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı pulbiber, kimyon
1 yemek kaşığı salça
Dışı için;
½ kg. pirinç
1 adet yumurta
1 kase rendelenmiş kaşar peynirş
Yeteri kadar galeta unu
Kızartmak için;
Sıvıyağ, un, yumurta ve galeta unu
Arzuya göre susam
Sahrap Soysal önerisi:
İçi için;
250 gr. tavuk kıyma
1 adet orta boy kuru soğan
½ demet maydanoz
2 çay kaşığı sıvıyağ
½ su bardağı ceviz içi
1 çay kaşığı tuz, karabiber
1 çay kaşığı kimyon, pul biber
Dışı için;
250 gr. kırık pirinç
(baldo pirinç de kullanabilirsiniz)
2 adet yumurtanın akı
1 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
YAPILIŞI
Dışı için; pirinci yıkayın ve üzerine çıkacak kadar su ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Ocaktan alıp süzün ve soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra üzerime 1 adet yumurta kırıp, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu ve karabiberi ekleyerek yoğurun. Çok ıslak olursa galeta unu ekleyebilirsiniz. Kulak memesinden daha yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edince yoğurma işlemini bırakın. Hamuru toparlayın ve buzdolabında bekletin.
İçi için; soğanları yemeklik doğrayıp sıvıyağda 5 dakika kadar kavurun ve üzerine salça ve tavuk kıymasını ekleyin. Sürekli karıştırarak 8-10 dakika daha kavurduktan sonra cevizi ilave edip ocağın altını kapatın.
İncecik kıyılmış maydanoz, kimyon, karabiber, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın.
Dinlenmiş pirinçli harcı içliköfte gibi açıp içine bir tatlı kaşığı soğumuş iç harçtan ekleyin. Ağzını kapatın ve yeniden yuvarlayın.
Hazırladığınız oval ya da yuvarlak içliköfteleri önce çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa bulayın. İsterseniz en sonunda susama da bulayabilirsiniz.
Köfteleri bol miktardaki kızgın yağda kızarttıktan sonra el kevgiriyle çıkarıp kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını emdirin. Sıcak sıcak servise sunun.
Not: Köfteleri hazırlarken elinizi arada sırada suya batırıp ıslatın.
