Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler

"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.

özlem özçınar Tarifi

TAVUK CİĞERLİ TAPLAMA

MALZMELER
500 gr tavuk ciğeri
Varsa 1 su bardağı kuru reyhan
2-3 adet tatlı yeşil sivri biber
1 adet orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
Yaklaşık 2 su bardağı köftelik ince bulgur
8 su bardağı sıcak su
2 çay kaşığı tuz
½ adet limonun suyu
Ayrıca 50 gr tereyağı
2-3 çay kaşığı kırmızı toz biber

YAPILIŞI
Tavuk ciğerinin sinir, kas ve yağlarını ayıklayıp yıkadıktan sonra süzün.
Ciğerleri mutfak robotuna koyup üzerine soyup dörde böldüğünüz soğanı, ince halkalar halinde doğradığınız sivribiberleri ve tuzu ekledikten sonra püre haline gelinceye kadar çekin ve derin bir kaba koyun. Bulabilirseniz kuru reyhanı da ekleyip özel bir lezzet elde edebilirsiniz.
Üzerine köftelik bulguru ilave edip elinizi arada sırada suya batırarak yoğurun ve bulgurun iyice yumuşamasını sağlayın. Hamur normal köfte hamurundan daha sert, içliköfte hamuru kıvamında olmalı.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp parçaları avuçlarınız arasında yuvarlayın. Üzerlerine hafifçe bastırarak yassı hale getirip bir tepsiye dizin.
Diğer taraftan, geniş bir tencereye 7-8 su bardağı su koyup tuz ve limon suyunu ekleyin.
Su kaynamaya başlayınca köfteleri tek tek suya aktarıp pişirin. Pişen köfteler suyun üzerine çıkacaktır.
Yaklaşık 10-12 dakika kadar haşladığınız köfteleri bir el kevgiri yardımıyla süzerek geniş bir tabağa alın.
Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biberi gezdirin. Yanında mevsim salatası ya da turşuyla servise sunun.