Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler
"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.
Cüneyt Orak Tarifi
TAVUKLU MANTARLI KİŞ
MALZEMELER
1 kg kuşbaşı tavuk kalça eti
400 gr taze mantar
4 adet yeşil sivri biber
1 adet orta boy patlıcan
4 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Hamuru için;
400 gr un
4 adet yumurta
160 gr bitkisel margarin
(oda sıcaklığında yumuşamış olmalı)
1 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için;
3 adet yumurta
200 gr hazır süt kreması
250 gr rendelenmiş taze kaşar
1 çay kaşığı tuz, karabiber
Sunum için öneri;
2 adet kırmızı uzun biber
2 adet sarı dolmalık biber
2 adet yeşil dolmalık biber
Cherry domates
YAPILIŞI
Kuşbaşı tavuk etini 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz bir tencereye koyup orta ısılı ateşte, karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Tuz ve biberi serpip ocaktan alın.
Mantar, biber ve patlıcanları küp küp doğrayıp kalan sıvıyağda 10 dakika kadar kavurun. Tavuğu ve sebzeleri soğumaya bırakın.
Hamuru hazırlamak için; un, yumurta, tuz ve margarini karıştırma kabına koyup ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru streç film ile kaplayıp buzdolabında 45 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru unlanmış tezgahın üzerine alıp fırın tepsisinden büüyk olacak şekilde açın. Tepsiyi (büyük boy bir borcam da kullanabilirsiniz) yağlayıp hamuru tepsiye yayın. Hamurun kenarındaki fazlalıkları koparın. Soğumuş olan sebzeleri ve tavuğu hamurun üzerine yayın.
3 adet yumurtayı derin bir kapta iyice çırpın. Kremayı ekleyip çırpmaya devam edin. Tuz ve karabiberi serpiştirin. Karışımı hamurun içine aktarın. Rendelenmiş kaşarın ¼’ünü de katın.
Kişi 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 40-50 dakika kadar pişirin. son on dakikaya girerken kaşarın kalanını serpitirip tekrar fırına verin.
Servise sunarken üçgen şeklinde dilimleyip, yanına julyen doğrayarak az miktardaki sıvıyağda çevirdiğiniz sebzeleri koyun.
