Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler

"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.

Ayşen Dağdelen Tarifi

Volovan hamurunda mantarlı tavuk:
Malzemeler: 1 paket volovan hamuru
1/2 kg tavuk etı(tercihe göre göğüs eti ya da kalça şiş olabilir)
1/2 kg kültür mantarı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağ
2 çorba kaşığı un
1/2 litre süt
100-150gr taze kaşar peyniri
1 çay bardağı krema
tuz,karabiber,köri,hint safranı,por
HAZIRLIK AŞAMASI
1. tavuk etleri jülyen doğranarak yıkanıp süzgece konur.
2. kabukları soyulan mantarlar arzu edildiği şekilde doğranarak kızgın tavada sotelenir,arada bir çıkardığı su süzülerek mantarların kararması önlenir.
3.Bir tencereye tereyağ konup,eriyince içine un ilave edilip biraz kavurduktan sonrasüt ve krema eklenerek beşamel sos yapılır. Yeterli miktarda tuz ve rendelenmiş kaşar ilave edilip kaşar eriyinceye kadar karıştırılır.
4.volovan hamurları paketin üzerindeki tarife göre pişmek üzere fırına konur.
YAPILIŞI
Tencereye sıvıyağ konur ve kızan yağa jülyen doğranmış tavuk etleri ilave edilip sotelenir. Tavuklar pişince önceden hazırladığımız mantarlar ilave edilir ve arzu edilen miktarda tuz,karabiber,köri,hintsafranı ve por eklenir ve karıştırılır. Hazırladığımız beşamel sos da bu karışıma ilave edilir.Boza kıvamında soslu bir yemek elde etmiş oluruz.Daha sonra fırından çıkardığımız volovan hamurları tabakların ortasına konur ve kase şeklinde çukurlaşan iç kısımlarına hazırladığımız soslu tavuktan kenarlarından taşacak şekilde konur.
Bu yemekte hamur olmasına rağmen kişisel tercihim olarak pilavla servis edilmesini öneriyorum çünkü safranlı sosla pilav çok yakışıyor.
AFİYET OLSUN...