Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler

"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.

Gülser Peker Tarifi

Pazıda Tavuk

Malzemeler:

• 6 adet tavuk kalça
• 3 adet kırmızıbiber
• 2 adet havuç
• 4 adet domates
• 3 adet kuru soğan
• 12 adet pazı yaprağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber, kimyon, kekik

Tarifi:
Tavuk kalçaları derilerinden ayrılıp iyice yıkanır ve kurulanır. Tuz, karabiber, kekik, toz kırmızıbiber, kimyon, süt ve zeytinyağı karışımında dinlenmeye bırakılır.

Teflon tavada çok az zeytinyağında arkası ve önü çevrilerek hafifçe kızartılır. Tavuklar tavadan alınır. Bir parmak büyüklüğünde doğranmış havuç, kırmızıbiber ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanlar sotelenir ve sebzeler yumuşamaya başlayınca irice doğranmış domatesler ve baharat/tuz eklenerek ocaktan alınır.

Saplarından ayıklanmış pazı yaprakları kaynar suda bir dakika tutup çıkarılır. Soğumuş pazı yapraklarının üzerine tavuk parçaları ve sotelenmiş sebzeler konularak sarılır. Üzerlerine yuvarlak kesilmiş domatesler konulup kürdanla birbirine tutturularak tepsiye dizilir. Üzerine rendelenmiş domates veya bir yemek kaşığı salça, suyla karıştırılarak gezdirilir ve 30 dakika orta ısıdaki fırında pişirilir.

*Arzu edilirse domates sosu yerine hafif bir beşamel sos ta konulabilir.