Marifetli ellerinizden lezzetli tarifler
"Hayatın Lezzeti" yemek kitabı yarışmasında halk oylaması sona erdi. Tüm katılımcılara teşekkür ederiz.
Zeynep Yüksel Tarifi
FIRINDA KARNABAHARLI TAVUK
MALZEMELER
1 adet orta boy karnabahar
3 adet tavuk göğüs eti
Peynirli beşamel sos için;
150 gr tereyağı(Sahrap Soysal’ın önerisi 50 gr kullanılması)
1 su bardağı un (Sahrap Soysal’ın önerisi 4 yemek kaşığı kullanılması)
1 litre süt
1 su bardağı rendelenmiş çedar peyniri (rendelenmiş Kars gravyeri de kullanabilirsiniz)
1 su bardağı rendelenmiş taze kaşar
1 çay kaşığı tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
Varsa 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat
YAPILIŞI
Karnabaharı çiçek demetleri gibi parçalara ayırıp tuzlu suda haşladıktan sonra süzün.
Tavuk etini iyice yumuşayıncaya kadar haşlayıp süzün. İsterseniz elinizle didikleyin, isterseniz bıçakla küçük parçalar halinde doğrayın.
Tavuk etleri ve karnabaharları karıştırıp sıvıyağla yağladığınız derin bir fırın kabına (borcam ya da porselen olabilir) yerleştirin.
Diğer taraftan, peynirli beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını orta boy bir teflon tencereye koyup orta ısılı ateşte eritin.
Unu tencereye koyup sürekli karıştırarak hafifçe sararıncaya kadar, 2-3 dakika kavurun. Tencereyi ocaktan alıp bir taraftan yavaş yavaş sütü ekleyin, bir taraftan da karıştırmaya devam edin. Varsa bu sırada muskatı da ekleyebilirsiniz.
Tencereyi tekrar ocağa koyup karıştırmaya devam ederek koyulaşıp kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca altını kısıp çedar peyniri ekleyin ve 1 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra sosu karnabaharlı tavuğun üzerine aktarın. Üzerine de rendelenmiş kaşar peyniri ve pulbiberi serpiştirin.
Yemeği 5 dakika önceden ısıtıp 180 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında üzeri yer yer sarı kahverengi oluncaya kadar, 30-35 dakika pişirip çıkarın. Fırından çıkarıp sıcaks ıcak servise sunun.
